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Rezepte die nicht jeder hat !


Karpfen kalt " Jüdische Art "

1 mittelgroßer Karpfen (mind. 1 kg )
zwiebel, Olivenöl, 1l Weiswein ,1l Wasser Salz,Pfeffer
Pfefferkörner,Thymian, 1 Loorbeerblatt,
1 Zehe Knoblauch ,Petersilie, Zitrone

Diese etwas ungewöhnliche Art, Karpfen zuzuberreiten, ist delikat .
Den vorberreiteten Fisch schneidet man in fingerdicke Scheiben!
Gewiegte Zwiebel dämpft man in Olivenöl leicht an,gibt Weiswein und
Wasser,salz und Pfeffer,Thymian,Lorbeerblatt und 1 Knobl. zehe hinzu
und läßt alles gut aufkochen .
Danach den Fisch in den Sud legen,etwas Olivenöl hineingeben und garen .
Den Karpfen aus dem Sud nehmen und in seiner ursprünglichen Form auf
einer längl. Platte anrichten .
Den Sud auf eta 1/3 einkochen,vom Feuer nehmen,
1/4 Liter Olivenöl nach und nach tropfenweise unterrühren,
über den angerichteten Fisch gießen und kalt stellen .
Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie besreuen.

Dieses Gericht ist ein Gedicht sagt man !!



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